猪脚红糖芋头

猪脚红糖芋头烹饪步骤

准备材料：

猪蹄 1只

芋头 1个

红糖 适量

白糖 适量

姜 适量

料酒 适量

烹饪步骤

1. 猪蹄处理

猪蹄洗净，放入锅中，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

2. 芋头处理

芋头去皮，切成大小适中的块状，注意不要切得太小，以便炖煮时保持形状。

3. 炒糖色

锅中放入适量的油，加入红糖，小火炒至红糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。

4. 炒猪蹄

将处理好的猪蹄放入锅中，与红糖一起翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。

5. 加调料和水

倒入料酒，加入姜片、八角、桂皮等香料，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。

6. 炖煮

大火烧开后，转小火慢炖，期间可根据需要调整火力和时间，直到猪蹄软烂。

7. 加入芋头

将切好的芋头块加入锅中，继续炖煮，直到芋头变软。

8. 调味

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢甜味可以适当增加红糖的用量。

9. 出锅

汤汁收到适宜浓度后，即可关火，撒上葱花增香，出锅装盘。

小贴士

猪蹄先煮一下可以去除血水和腥味。

炒糖色时要小心火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以保证猪蹄和芋头都能炖得软烂。

这道甜品菜肴结合了猪蹄的鲜美和芋头的软糯，加上红糖的甜香，是一道受欢迎的传统美食。