油没熟炒菜

油没熟就炒菜是不建议的，因为这样做存在多个问题：

营养流失：

油在未熟的情况下放入菜中，会使菜提前受热，导致营养成分流失。

油腥味：

某些油（如豆油、菜子油、花生油等）在未完全烧熟的情况下会产生油腥味，影响菜肴的口感和风味。

食品安全：

未烧熟的油可能含有有害物质，如生物碱，这些物质在高温下可能对人体健康造成危害。

味道不佳：

未熟油炒菜往往味道不佳，无法达到理想的烹饪效果。

因此，为了确保菜肴的口感、营养和安全性，建议在炒菜前将油烧至适当的温度。一般来说，植物油的油温应达到炒菜所需的温度，如色拉油在七成热左右，豆油等则需要烧至九成热左右。这样可以确保油完全熟透，避免上述问题。

此外，还有一些炒菜的小技巧可以帮助你更好地掌握油温：

热锅凉油法：先把锅烧热，再倒油，然后在油热之前放入菜，这样可以防止油溅出锅外。

先炒硬质食材：把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟。

通过这些方法，你可以更好地控制油温，炒出色香味俱佳的菜肴。