凉菜卤肉菜谱

卤肉的制作

食材：

五花肉 500克

卤料包（包括花椒、八角、香叶、桂皮等）

生姜 3片

葱 2根

大蒜 3瓣

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1汤匙

盐 适量

步骤：

准备肉块：

五花肉切块，放入热水中沸煮一下，除去血沫后捞出备用。

炒制肉块：

锅内加油，爆香葱姜蒜，放入肉块翻炒。

加入调料：

放入卤料包，再加入白砂糖、盐和料酒，翻炒均匀。

调味：

加入生抽老抽，继续翻炒，然后加入清水，没过肉块即可。

卤煮：

大火烧开后转小火卤煮10分钟，然后转小火卤炖1个小时，直到肉块软烂入味。

晾凉切片：

将卤好的肉块晾凉，切成薄片，摆放到盘中。