豆腐干会苦

豆腐发苦的原因主要有以下几种：

豆浆煮糊：

在制浆过程中，如果豆浆煮糊了，会导致豆腐发苦。

卤水加得过多：

在制作豆腐时，如果卤水加得过多，会使豆腐变苦。

石膏添加过多：

在制浆过程中，如果加入了过多的石膏或其他有苦味的添加剂，也会导致豆腐发苦。

烹饪方法不当：

例如，炒豆腐时油温过高或炒得太稠，也可能导致豆腐发苦。

如何减轻或去除豆腐的苦味

浸泡清洗：

买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，然后倒掉凉水，在温水中再仔细洗一次。

过热水：

将水加热至小半锅，加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水。

加糖：

在烹饪时加入一点糖，可以减轻苦味。

调整烹饪方法：

避免油温过高或炒得太稠，可以减轻豆腐的苦味。

通过以上方法，可以有效减轻或去除豆腐的苦味，使其恢复香甜口感。