青椒炒肉麻

青椒炒肉是一道经典的中式菜肴，以其麻辣鲜香的口感而广受喜爱。以下是几种不同的青椒炒肉做法，供您参考：

1. 基础版青椒炒肉

食材：

猪肉末：200克

青椒：3个（中等大小）

大蒜：3瓣

生抽：1勺

老抽：1/2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

白糖：1/2勺

做法步骤：

腌制肉末 ：将猪肉末放入碗中，加入料酒、老抽、生抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入淀粉，抓匀腌制10分钟。

准备青椒：

青椒洗净后去掉蒂部和内脏，切成条状或小块。

爆香蒜末：

锅中加油，油热后放入蒜末，中火炒香。

炒肉末：

放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，肉香扑鼻。

加青椒：

加入切好的青椒，翻炒均匀，炒至青椒稍微变软。

调味：

加入生抽、蚝油和白糖，继续翻炒至青椒变软但保持脆感，肉末完全入味。最后撒上胡椒粉提香，翻炒均匀即可出锅。

2. 辣味版青椒炒肉

食材

猪肉片：300克

青椒：2个

生抽：2勺

淀粉：1勺

红椒：2个

姜丝：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡粉：少许

料酒：少许

做法步骤：

准备材料 ：肉片加入淀粉和生抽拌匀，腌制5分钟。青椒洗净切成圈，红椒切丝，姜切丝。

炒肉片：

锅中热油，放入姜丝，倒入腌好的肉片，炒至肉变色后取出备用。

炒辣椒：

锅中留余油，放入辣椒翻炒至软，加入少量盐和鸡精。

二次炒制：

将炒好的肉片倒入锅中，加入生抽，翻炒10秒后倒入盘中备用。

最终调味：

将炒好的辣椒和肉片再次倒入锅中，加入生抽，翻炒均匀即可出锅。

3. 麻辣版青椒炒肉

食材

猪肉：350克

青椒：4个

蒜：3个

蚝油：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

盐：适量

鸡精：少许

食用油：适量

做法步骤：

切配：

猪肉切成薄片，青椒去籽切滚刀块，蒜切片。

腌制：

猪肉片加入蚝油、生抽、盐腌制10分钟。

炒制：

锅中加油，放入肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒至熟，盛出备用。锅中不放油，放入青椒煸炒至软，加入少许盐和鸡精。

合并炒制：

将炒好的瘦肉倒入锅中，加入蒜片，继续翻炒，最后淋上老抽，翻炒至均匀上色即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望您能做出美味的青椒炒肉!