河津大盘鸡调料怎么做

河津大盘鸡的调料制作步骤如下：

准备主要食材：

鸡肉、土豆、洋葱、香叶、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、冰糖。

处理鸡肉：

将鸡肉清洗干净，剁成块状，去除鸡脖子上的淋巴。

准备配料：

土豆去皮切块，洋葱切块，香叶、八角、花椒、干辣椒、姜切片备用。

焯水：

锅中加水，鸡肉凉水下锅，加入姜片和料酒焯水两分钟，捞出鸡肉过凉水，使肉质更紧实。

炒糖色：

锅中放油，凉油放入冰糖，小火炒化至糖色，放入鸡肉上色，加入大料（香叶、八角、花椒）、葱姜蒜，加水、生抽、料酒、盐、十三香、胡椒粉，盖上盖子中火炖10分钟。

炖土豆：

放入土豆块，继续炖10分钟左右，至土豆熟透。

加入青红辣椒和洋葱：

放入青红辣椒和洋葱，断生即可。

煮面条：

另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放入盘底。

拌面：

将炖好的大盘鸡连同汤汁一起盖在煮好的面条上，拌匀即可食用。

建议

焯水可以去除鸡肉中的血水和腥味，使大盘鸡更美味。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。