葱油鸡调料
葱油鸡是一道经典的中华美食,以其独特的香气和嫩滑的口感深受喜爱。以下是一种常见的葱油鸡调料配方及其制作步骤:
主要食材
整鸡 1 只(约 1.5 斤)
大葱 3 根
姜 3 片
蒜 6 瓣
小葱 4 根
调味料
料酒 2 汤匙
盐 适量(建议海盐)
生抽 2 汤匙
老抽 1 茶匙
白胡椒粉 少许
香油 2 汤匙
花椒粒 3-4 颗(可选)
制作步骤
鸡肉处理
将整鸡洗净,剁成大小均匀的块状(约 3 厘米见方)。
加入料酒、少许盐腌制 15 分钟去腥。
准备一锅冷水,放入姜片和花椒粒,将腌制好的鸡块放入,中火煮至沸腾,撇去浮沫后转小火慢炖 15-20 分钟,至鸡肉熟透。
葱油准备
大葱洗净切段(约 4 厘米长),姜蒜切末。