葱油鸡调料

葱油鸡是一道经典的中华美食,以其独特的香气和嫩滑的口感深受喜爱。以下是一种常见的葱油鸡调料配方及其制作步骤:

主要食材

整鸡 1 只(约 1.5 斤)

大葱 3 根

姜 3 片

蒜 6 瓣

小葱 4 根

调味料

料酒 2 汤匙

盐 适量(建议海盐)

生抽 2 汤匙

老抽 1 茶匙

白胡椒粉 少许

香油 2 汤匙

花椒粒 3-4 颗(可选)

制作步骤

鸡肉处理

将整鸡洗净,剁成大小均匀的块状(约 3 厘米见方)。

加入料酒、少许盐腌制 15 分钟去腥。

准备一锅冷水,放入姜片和花椒粒,将腌制好的鸡块放入,中火煮至沸腾,撇去浮沫后转小火慢炖 15-20 分钟,至鸡肉熟透。

葱油准备

大葱洗净切段(约 4 厘米长),姜蒜切末。