桥头小龙虾调料蒜香

桥头小龙虾调料蒜香的做法如下：

准备小龙虾

选取3斤左右的活虾，让市场老板帮忙杀好，回家后用牙刷逐只刷洗干净。

清洗完成后，用清水多冲几遍，直到水清澈透亮。

准备大蒜

大蒜是这道菜的灵魂，需要半斤打底，切成蒜末，注意不能切成蒜泥，颗粒感才能更好地释放香味。

其他配料

半个洋葱、几片姜、香叶、八角，再加上一罐啤酒，这些都是提升风味的好帮手。

制作流程

处理虾身：把清洗好的小龙虾放进热油锅中，炸个两三分钟，看到虾壳变成鲜亮的红色就可以捞出备用。

爆香调料：锅中留一点底油，放入洋葱、姜片、香叶和八角，小火慢炒。香味飘出来后，加入一半蒜末，继续翻炒。

焖煮入味：倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀后加入啤酒。啤酒要刚好盖过虾身，如果汤汁不够，可以再加一点清水。接着调味，盐两勺，糖一勺，生抽三勺，老抽一小勺，再加上一勺蚝油，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮15分钟。

加入配菜与收汁：汤汁咕嘟咕嘟冒泡的时候，可以加入自己喜欢的配菜，如黄瓜条。再焖煮5分钟，最后淋上一点水淀粉勾芡，让汤汁浓稠裹在虾壳上。

出锅装盘：一盘蒜香扑鼻的小龙虾就做好了。

通过以上步骤，你可以制作出一道蒜香浓郁、口感鲜美的小龙虾佳肴。