做马芬蛋糕没有泡打粉

做马芬蛋糕时如果没有泡打粉，可以尝试以下几种替代方法：

使用小苏打：

小苏打是一种常用的膨松剂，可以用作泡打粉的替代品。在配方中加入适量的小苏打，可以帮助蛋糕膨胀。例如，在文档2中，小苏打的使用量为6克。

使用酵母：

酵母也可以起到膨松的作用，特别是在需要长时间发酵的情况下。文档4中使用了酵母，并且通过隔夜发酵使面团膨胀。

使用蛋白打发：

将蛋白打发后加入面糊中，也可以起到增加体积的作用。文档3中提到了这种方法。

使用其他膨松剂：

如玉米淀粉、可可粉等，可以尝试添加这些成分来替代泡打粉。文档6中使用了玉米淀粉。

示例配方：无泡打粉的马芬蛋糕

配方1：新手零失败马芬蛋糕（无泡打粉）

鸡蛋：4只（50g左右一只）

盐：3克

白砂糖：70克

蜂蜜：20克

色拉油：170克

奶粉：5克（可选）

低粉：200克

果酱：一勺

巧克力酱：一勺

果仁：适量

烤箱：预热175度，烤20分钟

配方2：无泡打粉版马芬蛋糕

黄油：90克

绵白糖：70克

牛奶：100克

鸡蛋：2个（约100克）

盐：1克

小苏打：6克

柠檬汁：几滴

烤箱：预热180℃，烤30分钟

配方3：香蕉马芬蛋糕（无泡打粉）

香蕉：1根

草莓：120g

鸡蛋：2个

低粉：120g

玉米油：40g

白砂糖：50g

小苏打：1/4小勺

香草精：1/2小勺

烤箱：预热5分钟，上下火180度烤25分钟

这些配方都可以在不使用泡打粉的情况下制作出美味的马芬蛋糕。根据个人口味和需求，可以调整食材的用量和添加其他配料。