干白菜鸡蛋馅饼做法

干白菜鸡蛋馅饼的做法如下：

和面

面粉中加入适量的盐和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。

准备馅料

白菜洗净，剁碎后挤干水分。鸡蛋打散，炒碎备用。

将炒碎的鸡蛋和白菜碎混合，加入盐、香油、姜末、葱末、五香粉、蚝油等调味料，拌匀。

包馅

将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆皮。

取一张面皮，放入适量调好的馅料，包成包子形状或月牙形状，收口处朝下。

煎烙

平底锅预热，加入少许油，放入包好的馅饼，用中小火慢慢煎。

煎至底部金黄酥脆，翻面继续煎另一面，待两面都金黄即可出锅。

小贴士：

和面时水温不宜过高，以免面团糊化。

馅料中的白菜要充分挤干水分，以免皮破裂。

煎烙过程中要注意火候，避免饼皮煎焦。