麻辣香锅不加辣豆瓣

制作麻辣香锅时，如果不加辣豆瓣酱，可以尝试以下方法来调整口味：

可以适量减少豆瓣酱的用量，或者完全省略，以降低菜品的辣度。

可以尝试使用其他类型的调料来增加风味，例如：

甜面酱：增加鲜味和甜味。

海鲜酱：增加鲜味和咸味。

蒜蓉酱：增加香味和鲜味。

可以添加一些不辣的辣味食材，例如：

干辣椒粉：根据个人口味适量添加。

花椒粉：增加麻味。

可以适量增加其他香料，如：

八角：增加香味。

香叶：增加香味。

草果：增加鲜味。

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1. 准备食材：包括各种蔬菜（如土豆、藕、香菇、金针菇、青菜等）、肉类（如丸子、虾、鱿鱼、牛肉卷等）。

2. 焯水：将蔬菜焯水后捞出备用，肉类煮熟后捞出备用。

3. 制作调料：

- 将适量甜面酱、海鲜酱、蒜蓉酱、花椒粉、干辣椒粉、八角、香叶和草果放入碗中，加入适量温水稀释。

- 搅拌均匀备用。

4. 炒制：

- 锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

- 倒入调好的调料汁，翻炒均匀。

- 将焯水后的蔬菜和煮熟的肉类放入锅中，翻炒片刻。

- 加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

5. 出锅：将炒好的麻辣香锅倒入盘中，撒上白芝麻装饰即可。

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通过以上方法，你可以制作出一道不辣但依旧美味的麻辣香锅。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。