香辣花甲怎么去泥土味

要去除香辣花甲中的泥土味，可以采取以下几种方法：

清水多次冲洗

将花甲放入清水中，多次冲洗，确保花甲无残留沙土。可以在水中加入一点点香油和盐，能加速泥沙吐出。

焯水

将花甲放入锅中，加入冷水，水开后煮2分钟，然后捞出过凉水。这样可以去除花甲中的腥味和泥沙。

炒制香料

锅中加入适量油，烧至五成热，放入花椒和干辣椒，小火慢慢煸炒出香味。加入姜片、蒜末和洋葱丝，继续翻炒，直至洋葱变软，香气四溢。

调味

倒入清洗好的花甲，加入1汤匙料酒，迅速翻炒，盖上锅盖焖煮2分钟，让花甲开壳。然后放入1汤匙豆瓣酱、1汤匙蚝油、1汤匙生抽和1茶匙白糖，翻炒均匀，使调料与花甲充分融合。加入适量清水，再次盖上锅盖焖煮1-2分钟。

收汁

当花甲完全开壳，汤汁变浓稠时，加入切好的青红辣椒圈，翻炒几下即可关火。撒上香菜段点缀，直接盛盘上桌。

通过以上步骤，可以有效地去除香辣花甲中的泥土味，使其味道更加鲜美。