怎么人工发面

人工发面的步骤如下：

准备材料

面粉：500克

酵母粉：5克

糖：3克（可选，用于加速发酵）

温水：约260克

溶解酵母

将酵母粉和糖倒入温水中，搅拌均匀，静置10分钟左右，直到酵母水起泡。

和面

将面粉放入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，直到“三光”即面光、盆光、手光。

第一次发酵

在面团表面抹一些水，保持湿润。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，表示发酵成功。

测试发酵

可以用手指沾一些面粉，在面团上戳一个孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需继续发酵。

排气和二次发酵

发酵完成后，将面团取出，在台面上撒上面粉，使劲揉搓面团，将面中的空气排出。