煮米饭水干了但米饭很黏

煮米饭时水干了但米饭很黏，可能是由于以下几个原因：

水米比例不当：

水加得太少，米饭在煮的过程中没有足够的水分，容易黏在锅底。相反，水加得太多，米饭过于软烂，也可能会出现粘锅的情况。

煮饭过程操作不当：

煮饭前没有将大米充分浸泡，米粒内部水分不足，在煮的过程中就容易吸收不均匀，导致局部过热而粘锅。另外，煮饭时没有适时搅拌，使米饭受热不均匀，也会造成粘锅。

锅具问题：

如果电饭锅的内胆涂层受损，就容易导致米饭粘锅。比如长期使用钢丝球等尖锐工具清洗内胆，会刮花涂层，破坏其不粘性能。

米饭发酵：

如果米饭在不合适的条件下长时间储存，比如高温潮湿的环境中，就有可能发酵或发霉，从而导致粘稠。

解决方法

调整水米比例：

确保水和米的比例大约是1:1.2-1.5之间，具体还要根据米种和个人口感调整。

浸泡米粒：

在煮饭前将大米浸泡30分钟左右，让米粒充分吸水膨胀，这样可以使米饭在煮的过程中更加松软，减少粘锅的可能。

选择合适的锅具：

建议使用质量好、内胆涂层完整的电饭锅或不粘锅来煮饭。如果发现内胆涂层有损坏，应及时更换。

加入适量食用油：

在洗好米加完水后，滴入几滴食用油，轻轻搅拌均匀。油可以在米饭和锅底之间形成一层润滑膜，有效防止米饭粘锅。

煮饭时适时搅拌：

在煮饭的过程中，可以用铲子适时地搅拌一下锅内的米饭，使米饭受热均匀，避免局部过热导致的粘锅现象。

加几滴白醋：

在煮米饭时，按照米和水1:1.2的比例准备好适量的水后，加入几滴白醋。白醋能够调节米饭的酸碱度，让米饭在煮制过程中更好地吸收水分，还能起到一定的杀菌作用。