白醋能融化米饭粒吗

白醋 能融化米饭粒。白醋是一种酸性物质，而米饭中的淀粉是碱性的，因此白醋可以与淀粉发生反应，使淀粉更好地糊化，从而让米饭粒粒分明且口感更加松软。

具体操作方法是在蒸米饭的水中加入适量的白醋，一般建议按照500克大米加入1毫升白醋的比例。这样可以使米饭的淀粉更好地糊化，煮出来的米饭更加松软，同时还能促进淀粉的水解，生成更多的葡萄糖，使米饭的味道更加香甜。

需要注意的是，白醋的用量不宜过多，因为随着水蒸气的蒸发，酸味也会挥发掉，蒸好的米饭不会变酸。此外，加入食用油也能使米饭粒粒分明，看起来更有光泽。

综上所述，通过在蒸米饭的水中加入适量的白醋，不仅可以使米饭更加松软，还能保持粒粒分明的口感。