用小苏打做奶香小馒头

使用小苏打制作奶香大馒头的步骤如下：

准备好面粉300克、酵母3克（比例为1:100）、白糖5克、温水140毫升（约30℃）。

将酵母与白糖溶于温水中，静置几分钟，让酵母充分苏醒。

将面粉倒入大碗，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌。

揉成稍硬的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约1-2小时，直至面团膨胀至两倍大小，内部呈现蜂窝状结构。

取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中。

用力揉面约10分钟，使小苏打均匀分布于面团中，充分排气，直至面团变得光滑细腻。

将揉好的面团搓成长条，均匀切成六个面剂子，再逐一揉成圆形，整理成馒头的模样。

将整理好的馒头置于蒸屉上，放入温水锅中（二次醒发约15分钟）。

将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，你可以制作出奶香浓郁、口感柔软细腻的小苏打大馒头。小苏打不仅能够中和发酵过程中产生的酸味，还能使馒头散发出更加醇厚的香气，从而提升整体的风味。