豆腐油炸后再红烧叫啥

豆腐油炸后再红烧的美食有以下几种名称：

红烧油豆腐：

这是湘菜中的一种做法，油豆腐经过油炸后，外皮微带嚼劲，再与五花肉等食材一起红烧，质地酥软，味道鲜美。

红烧脆皮豆腐：

这种美食是将老豆腐切成块状，油炸至表皮金黄微焦，再配以各种调料进行红烧。油炸后的豆腐外皮色黄，有虎皮条状花纹，芳香馥郁。

毛豆腐：

也叫霉豆腐，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵，使之长出白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。

根据上述信息，油炸后再红烧的豆腐可以称为 红烧油豆腐或 红烧脆皮豆腐。如果表面长有白色茸毛并经过发酵，则也可以称为 毛豆腐。