油炸猪皮炖山药汤的做法
油炸猪皮炖山药汤的做法如下：
准备食材
猪皮150克
山药350克
青椒1个
大葱、姜、蒜适量
干辣椒、酱油、醋、料酒、盐、味精、胡椒粉适量
处理猪皮
将猪皮上的毛拔干净，清洗干净。
将肉皮放入冷水锅中，煮至用筷子能戳动，关火取出。
趁热把肉皮上的肥油刮下来，切成宽条儿，备用。
炸猪皮
锅里放食用油，油六成热后转小火，放入干肉皮炸至起泡泡捞出晾凉。
等油温升高，再将猪皮重新放入锅中复炸，直到猪皮膨胀变大。
准备山药和其他配料
山药去皮，洗净，切成块。
青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。