苦瓜炒猪肥肠

苦瓜爆炒猪肠是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是苦瓜和猪肠，通过爆炒的方式使两者充分融合，味道鲜美且具有一定的食疗效果。以下是制作苦瓜爆炒猪肠的详细步骤：

材料准备

苦瓜1根

猪肠1条

大蒜3-4瓣

辣椒1-2个（根据口味调整）

花椒少许

酱油1-2大匙

糖1茶匙

盐适量

料酒1大匙

食用油适量

芡汁半大匙（可选）

制作步骤

苦瓜洗净，切掉头尾，对半切开，挖掉瓜瓤，斜着切成片或条状。

将切好的苦瓜放入沸水中焯水2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持翠绿色并去除部分苦味。

猪肠洗净，煮至软烂后取出，剖开切成条状或段状。

可以用料酒、姜片和盐腌制猪肠，去除异味。

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、蒜瓣和辣椒，炒出香味。

将处理好的猪肠放入锅中，翻炒至表面微焦，加入少许酱油上色。

将炒好的猪肠拔到一边，放入苦瓜片，快速翻炒几下。

加入盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少量水或高汤，小火焖煮片刻，让味道更加入味。

最后，根据个人口味调整芡汁，勾芡后起锅装盘。

小贴士

苦瓜焯水：焯水可以去除苦瓜的部分苦味，同时保持其翠绿色。

猪肠煮烂：猪肠煮至软烂，炒出来的口感更佳，不易咬断。

快速翻炒：苦瓜和猪肠都要快速翻炒，以保持其鲜嫩口感和营养不流失。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的苦瓜爆炒猪肠了。这道菜不仅味道鲜美，而且具有一定的食疗效果，适合家庭日常食用。