网络凉菜教程
酸辣味汁浸猪手 主料
：猪手500克
辅料：香葱结30克，姜片15克，白胡椒粒1克，酸辣鲜露140克，蒸鲜豉油500克，鸡粉15克，蚝油30克，生抽25克，纯净水180克，柠檬1/3个，泰椒20克，野山椒30克，蒜50克
烹饪步骤 1. 将猪手对开飞水去沫，流水冲约1小时避免腥味，姜葱起镬爆香姜葱料；烹入清水烧开，放入猪手，胡椒粒烧开，转小火煮至猪手熟透（约90-100分钟）。 2. 去掉姜葱，将猪手捞起过冰水浸透，放入浸泡汁腌过夜即可食用。 菜式应用
麻辣海鲜 调料
：蒸鱼豉油175克，蚝油75克，和味烧汁30克，鸡粉10克，花椒3克，八角2颗，香叶5片，桂皮2克，草果2克，东古一品鲜35克，花雕酒40克，味精15克，冰糖125克，胡椒粉2克，水500克，鲜麻辣鲜露150克，辣鲜露20克，姜片20克，蒜片20克，芹菜段30克，青红椒段各50克，鲜花椒20克，幺麻子藤椒油15克，白酒10克
烹饪步骤
1. 将所有原料调料煮开，冷却后加入鲜麻辣鲜露和辣鲜露拌匀。
2. 使用时放入焯过水的海鲜浸泡12小时后即可。