油炸菜角皮做法

油炸菜角是一道传统的中式小吃，以其外皮酥脆、内馅鲜美而广受欢迎。以下是制作油炸菜角的详细步骤：

食材准备

面粉：500克

韭菜：一把（约250克）

粉条：一把（约100克）

老豆腐：一块（约200克）

鸡蛋：4个

香油：适量

五香粉：6克

鸡粉：4克

食盐：3克

食用油：适量

制作步骤

1. 和面

将500克小麦面粉倒入大碗中，一边搅拌一边慢慢倒入开水，直到面粉变成絮状。稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。

2. 准备馅料

泡粉条：将粉条用热水泡软，然后切成小段备用。

处理韭菜：洗净韭菜，切成韭菜碎，倒入适量香油搅拌均匀，锁住水分。

豆腐处理：将老豆腐切成小碎粒，与韭菜混合。

炒鸡蛋：用4个鸡蛋打成蛋液，锅中烧热油，将蛋液倒入锅中，快速翻炒成小块状，盛出备用。