油炸香菇要放多少油和水

油炸香菇时，油的用量和水用量如下：

油

20克：用于拌料和初炸。

300克：用于炸制。

适量：用于炸制，具体量视香菇量和油温而定。

水

50克：用于拌料。

适量：用于调面糊，具体量视面糊稠度而定。

建议

油温控制：初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温可适当提高，使香菇更酥脆。

面糊稠度：面糊不宜过稀或过稠，过稀易脱落，过稠则不易均匀裹覆在香菇上。

炸制时间：初炸时间不宜过长，以免香菇过于软烂；复炸时间根据香菇大小和油温调整，以达到酥脆效果。

根据以上信息，可以根据个人口味和具体需求调整油的用量和水用量，以达到最佳的口感和外观。