孜然凉拌莲藕

孜然凉拌莲藕是一道酸辣爽脆的凉菜，主要食材为莲藕和孜然粉，搭配小米辣、葱、辣椒面等调料，制作简单，口感丰富。以下是制作孜然凉拌莲藕的步骤：

准备食材

莲藕 1节

小米辣 3个

葱适量

辣椒面 一勺

孜然粉 一勺

盐少许

糖少许

蒜末、白芝麻、葱花（用于调酱汁）

处理莲藕

莲藕去皮切薄片，放入锅里煮熟捞出，用凉水泡10分钟，以保持藕片的嫩脆。

调酱汁

碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、葱花，再淋上热油，加入少许黑胡椒粉、一勺孜然粉、一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐和糖，搅拌均匀备用。

拌制

捞出沥干水分的藕片，倒入酱汁，放入香菜抓拌均匀即可食用。

这道菜的口感爽脆，酸辣开胃，非常适合作为下饭菜。如果喜欢更丰富的口感，可以尝试加入一些炸制的藕片或者炒香的调料，如花椒和干辣椒，让整道菜的风味更加浓郁。