有酸味银耳

银耳出现酸味的原因及处理方式如下：

银耳在储存不当或存放时间过长的情况下，可能与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成少量的醋酸，引起轻微的酸味。这种情况下，银耳中并不含有有害物质，也不会对身体造成不良影响，因此 是可以吃的。

如果银耳顶部有黄色的东西，需要剪掉，否则可能会导致酸味。

如果银耳的酸味过于强烈，甚至伴有发霉、异味等症状，则表明可能存在大量微生物繁殖，此时银耳已经变质，继续食用可能会引发胃肠不适，因此 不宜再食用。

在购买银耳时，如果发现有刺鼻的酸味，可能是硫磺熏制过或添加了化学物质，这种银耳 不宜购买。

如果银耳色泽呈暗黄、朵形不全、呈残状、蒂间不干净，属于质量差的，建议不要购买。

如果已经买了有酸味的银耳，可以尝试将银耳浸泡发好后，勤换水多几趟，把硫磺洗掉。但建议以后不要再购买同一家店的银耳，以免再次遇到类似问题。

综上所述，轻微的酸味可能是由于储存不当引起的，可以尝试补救后食用；而严重的酸味则表明银耳已经变质，不宜食用。在购买银耳时，应注意选择无异味、质量好的产品。