油炸加工方法

油炸是一种常见的食品加工方法，通过将食品置于高温油脂中，使其快速熟化和干制。以下是几种常见的油炸加工方法：

清炸

特点：外酥里嫩，颜色金黄。

步骤：将原料用调料腌制后，直接投入油锅旺火炸制。

适用食材：鸡肉、鱼肉等。

干炸

特点：外焦里嫩，干香可口。

步骤：原料经过调料腌制后，拍上干淀粉或面粉，然后下油锅炸熟。

适用食材：里脊肉、虾仁、豆腐等。

软炸

特点：外软里嫩，滋味鲜香。

步骤：原料挂上一层薄鸡蛋糊，然后下油锅炸至熟透。

适用食材：鸡肉、虾仁、豆腐等。

酥炸

特点：皮松酥脆，鲜嫩可口。