清炖排骨鸽子汤的做法

清炖排骨鸽子汤的做法如下：

排骨500克

鸽子2只

生姜适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量（可选）

大葱1条（可选）

枸杞适量（可选）

红枣、桂圆干、党参、黑枣等药材适量（可选）

排骨处理：

将排骨洗净后剁成约四厘米长的小段。

放入冷水中，大火煮沸后继续煮约2-3分钟，去除血水和杂质，然后捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。

鸽子处理：

将鸽子宰杀，去除内脏、羽毛和脚爪，用清水冲洗干净，斩成大小适中的块。

放入热水中焯水去沫，捞出沥干备用。

药材准备：

红枣去核，用清水冲洗干净。

桂圆干用清水浸泡10分钟，去除表面的灰尘和杂质，然后沥干水分。

党参、黑枣等药材清洗干净备用。

炖锅选择：

选择砂锅或炖盅作为炖汤的器具，能更好地锁住食材的原味。

加水：

将焯水后的排骨和鸽子放入炖锅中，加入足够的清水，水量需没过所有食材。

调味：

大火烧开后，加入几片姜和一段葱，撇去浮沫，保持汤面清洁。

转小火慢炖，期间可适当搅拌，防止粘底。

加入辅料：

排骨快炖好时，可以加入小白菜或白萝卜等辅料，继续炖煮至辅料熟透。

炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，加入枸杞、红枣、桂圆干等药材，继续炖煮5-10分钟，让药材的香甜味道充分融入汤中。

最后调味：

根据个人口味加入适量的盐调味，同时可加入几粒胡椒粉增鲜。

搅拌均匀后，再次加热片刻，确保味道入味。

关火，将炖好的排骨鸽子汤盛出，配以葱花或香菜作为装饰即可享用。

小贴士：

焯水：在焯水和煮沸的过程中，及时撇去浮沫，可以使汤更清澈。

慢炖：慢炖的时间可以根据个人喜好和口感调整，煮得时间久一些汤更浓郁。

调味：最后加盐调味，根据个人口味适量调整。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的清炖排骨鸽子汤。