秋季热卖凉菜
秋季热卖凉菜推荐如下：
青豆慕斯
用料：甜青豆300克、牛奶100克、炼乳25克、椰浆65克、白糖25克、凝胶片8片（可用卡拉胶10克代替）。
制作：凝胶片用凉水泡软放入微波炉打化备用，青豆沸水5分钟捞出过凉倒入榨汁机加牛奶、炼乳、椰浆、白糖、凝胶片打均匀，用密漏过滤后倒入裱花袋挤入模具里面冷藏5小时即可。
生呛甜虾
主料：进口甜虾8只。
辅料：拍蒜、姜、葱各适量。
调料：潮汕集锦梅子酱2勺、潮汕集锦南乳汁1勺、玫瑰露酒0.5勺、白糖1勺、米醋1勺、花雕酒1勺、蒸鲜豉油0.5勺、清酒1大勺。
做法：甜虾去掉外壳虾头，清洗干净，吸水纸吸干水分待用，装盘后浇少许汁水即可。
焦糖凤梨配杏香猪手冻
主料：云南黑毛猪脚1只1000g，杏仁50g。
创意特色：在传统的猪手上面拆骨，加入浓香的杏仁，口感软糯，回口脆嫩，配以凤梨解腻。