清蒸带鱼能放葱姜吗吗

清蒸带鱼 可以放葱姜。以下是具体的操作步骤和推荐理由：

准备带鱼并切段，两面改花刀，注意保留软磷脂。碗中放葱姜和一勺盐，调制葱姜水，浸泡带鱼15分钟，去腥并紧致肉质。

盘中铺上葱段，码上鱼段，加姜片。水开后，大火蒸7分钟。葱白、葱叶、红椒切成丝。加姜丝，清水浸泡备用。出锅，滗出汤汁，加葱姜、辣椒丝，呲上一勺花椒油。加上1大勺自制热油醋汁（如没有油醋汁，可用蒸鱼豉油，2/3蒸鱼豉油，加1/3矿泉水，加热）。

将腌制好的带鱼摆放在盘子中，可以在鱼身下方垫上葱段和姜片，这样不仅可以去腥，还能增加菜肴的香气。另外，你可以在带鱼表面再放上一些姜片和葱段。将装有带鱼的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸制。蒸制时间一般为10-15分钟，具体时间取决于带鱼的大小和厚度。蒸制过程中要注意控制火候，避免时间过长导致鱼肉变老。

四指宽的带鱼腹部，切成三指宽的鱼段，身上抹点猪油，连姜丝都可以不用加，放进盘子中，水开后蒸6分钟后，立刻去除倒掉多余水分，避免鱼肉被浸泡。然后撒上小葱花，淋上几勺蒸鱼豉油，少许凉油加热，放上三四粒花椒一起炒香，乘热往鱼身上一泼，“刺啦”一声激出香气来。因为没有特殊腌制，所以如果想要品尝鱼肉的鲜味也完全没有问题，特别是小花椒油这么一激，也不会有异味，想吃鱼肉的鲜味是可以的。

综上所述，清蒸带鱼时放葱姜是非常常见且有效的做法，不仅可以去除鱼的腥味，还能增加菜肴的香气和口感。