最肥的红烧肉
要制作出最肥的红烧肉，关键在于选材和烹饪技巧。以下是制作最肥红烧肉的详细步骤和所需材料：
材料清单
五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，最好是三层肥两层瘦的，这样烧出来的红烧肉口感才最好）
生姜：30克（切片）
大葱：50克（切段）
八角：2颗
香叶：2片
冰糖：30克
生抽：30克
老抽：15克（上色关键）
料酒：30克
清水：适量
盐：适量（调味用）
鸡精：少许（提鲜）
制作步骤
准备食材
将五花肉切成大小均匀的块儿，用冷水浸泡肉块30分钟，泡出血水后捞出，用厨房纸巾擦干水分。这一步既能去腥，又能保持肉的鲜嫩。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成深琥珀色，冒出小泡泡。这时，迅速下入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。这一步是红烧肉色泽红润的关键。