金针菇粉丝蒸鲈鱼的做法

金针菇粉丝蒸鲈鱼的做法如下：

食材准备

鲈鱼一条

金针菇一把

粉丝一小把

姜蒜适量

洋葱半个

蒜蓉酱一勺

生抽两勺

蚝油一勺

盐和胡椒粉适量

淀粉一勺

食用油适量

葱花适量

小米辣几个（可选）

制作步骤

鲈鱼处理：将鲈鱼清洗干净，切成块，放入碗中，加葱姜、料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀，再加一勺淀粉，淋上食用油，腌制10分钟备用。

粉丝泡发：用温水泡软粉丝，时间不宜过长，以免粉丝过于软烂。

蔬菜准备：金针菇清水洗净，切除根部；姜蒜切片，洋葱切丝。

炒制：锅里油烧热后，放入姜蒜和洋葱煸炒出香味，再加入金针菇和泡软的粉丝。

蒸制：在盘中摆放腌制好的鲈鱼，中间打入鸡蛋，淋上蒜蓉酱，再淋上生抽和清水，扣上盖子，大火焖煮8分钟。

出锅：出锅前撒点葱花，淋上蒸鱼豉油，即可上桌。

小妙招

鲈鱼腌制时加淀粉和食用油，可以使鱼肉更加嫩滑，没有腥味。

粉丝泡发时间不宜过长，以保持口感。

蒸制时间控制在8分钟，避免鱼肉过老。

这道金针菇粉丝蒸鲈鱼色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚。