芹菜牛筋馅怎么调馅
调制芹菜牛筋馅的步骤如下：
准备食材
牛肉：500克，选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的部位，如牛腱子肉或牛里脊。
芹菜：1把，洗净去叶，切成细末。
葱姜末：适量。
酱油、料酒、盐、味精：适量。
香油、食用油：适量。
面粉：适量，用于制作饺子皮。
温水：适量，用于和面。
处理芹菜
芹菜洗净后切成细末，放入盐腌制，挤干水分。这样可以去除芹菜中的水分，防止饺子皮破裂，同时保持芹菜的香气和鲜嫩口感。
处理牛肉
牛肉剁成末，加入料酒、生抽、盐、味精、香油和适量食用油，搅拌均匀。腌制一段时间，让牛肉充分吸收调料的味道。
混合馅料
将腌制好的芹菜末加入牛肉末中，搅拌均匀。可以加入适量的葱姜末增加香味。