猪肉放什么不发黄好吃

猪肉在烹饪过程中，为了保持其鲜美和口感，避免发黄，可以采用以下几种方法：

在烹饪猪肉时，可以加入一些香料，如白芷、八角、桂皮、香叶等，这些香料不仅能够增加猪肉的香气，还能使其更加鲜嫩。

将五花肉的皮放在铁锅上烫至焦黄色，这样可以去除猪皮的异味，使其口感更好。在烹饪过程中，也可以先将猪皮烧一下，再切成块状进行炖煮。

在炖煮过程中，可以加入一些去腥增香的调料，如陈醋或白醋，或者使用淡盐水浸泡猪肉，以去除腥味。

在烹饪过程中，要注意火候的控制。例如，在炒制五花肉时，可以先用小火煎出多余的油脂，然后再进行炖煮，这样可以避免猪肉过于油腻，同时也能使颜色更加金黄。

在一些清淡的做法中，如白煮或清炖，可以避免使用花椒、八角、桂皮等香料，以免影响猪肉的原味和颜色。

综上所述，通过合理使用香料、处理猪皮、去腥增香以及控制火候等方法，可以使猪肉在烹饪过程中保持鲜美，避免发黄。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。