大锅猪肉炖粉条

大锅猪肉炖粉条是一道经典的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

五花肉300克

红薯粉条100克

干辣椒、桂皮、花椒、八角、姜、葱各适量

调料：盐、味精、糖色各适量

制作方法

提前将粉条泡发，五花肉切块，姜切片，葱切段。

将五花肉加少许糖色拌匀上色，倒入油锅炒至表皮焦黄。

锅中再下入花椒、干辣椒、八角、桂皮、葱段、姜片翻炒出香味，加入粉条拌匀，倒入清水加盖儿大火烧开后转小火炖8分钟至肉块、粉丝条熟透。

再加适量盐、味精，调味撒入葱段拌匀，出锅装碗即成。

方法二

食材准备

五花肉、粉条、大白菜

葱、姜、蒜、干辣椒

料酒、老抽酱油、生抽酱油、十三香、盐、鸡精、料油

制作方法

五花肉洗净后切成薄片，白菜洗净后切段，粉条提前用温水浸泡至软。

热锅凉油，下入五花肉片翻炒至变色，逼出部分油脂后加入葱、姜、蒜片和干辣椒，快速翻炒至香味四溢。

沿锅边淋入料酒，加入老抽酱油和生抽酱油，撒入十三香，翻炒均匀。

加入大白菜帮和菜叶，炒至蔬菜颜色变深，加入足够量的清水，大火煮沸后转中小火炖煮约3分钟，让大白菜充分吸收汤汁。

将泡软的粉条均匀铺在菜上，盖上锅盖，继续中小火焖煮3分钟，让粉条充分吸收汤汁。

开盖后，加入生抽酱油、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀，出锅装碗。

方法三

食材准备

猪肉、白菜、粉条、豆腐

大葱、生姜、蒜子、香菜

制作方法

粉条用温水提前泡软，白菜洗净后掰小块备用。

五花肉切成薄片，豆腐切小方块，分别放入碗中备用。

大葱斜切成片，生姜切末，蒜子切末备用。

砂锅中倒入适量食用油，开中小火加热后倒入冰糖炒至化开，炒出糖色后倒入五花肉片，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，煸炒出香味。

加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀至肉片上色，倒入适量清水，放入两个八角和3个干辣椒，大火煮沸后转中火炖10分钟。

将豆腐块、白菜和粉条分别下入锅中搅拌均匀，加适量盐调味，再盖上锅盖炖5-6分钟，出锅前撒适量香菜。

方法四

食材准备

五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条

制作方法

五花肉切大块，锅中水沸后放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色，加入适量温水没过五花肉，大火煮开，小火煮一个小时。

粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道，将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

方法五

食材准备

五花肉500克、红薯粉条或土豆粉条150克、京葱1根、蒜瓣3瓣

八角1颗、桂皮少许

料酒1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、冰糖10克

制作方法

粉条提前用温水泡软，五花肉洗干净，切成块。

锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

京葱洗干净，切片，八角、桂皮用清水泡洗干净，蒜瓣去衣备用。

锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色，倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。