做馒头需要多长时间

做馒头的时间可以分为几个步骤：

发酵时间

初级发酵：30-60分钟，直到面团体积增大、表面松软。

中间发酵：40-60分钟，或至面团体积再次翻倍（用于制作有层次感的馒头）。

冷发酵：8-12小时，放入冰箱冷藏过夜。

二次醒发时间

通常为10分钟，让馒头体积明显变大。

蒸馒头时间

一般为15-30分钟，具体时间取决于馒头的大小和是否二次发酵到位。

如果馒头未二次发酵到位，可冷水下锅先静置15分钟发酵，然后猛火蒸20分钟。

如果馒头已经二次发酵到位，可直接热水下锅猛火蒸15分钟。

蒸后焖蒸时间

蒸好后不要急着开锅盖，先焖个3-5分钟再揭盖取出，帮助馒头降温定型。

请根据馒头的大小和个人经验调整上述时间。