炒面用的半成品面条

炒面用的半成品面条主要有以下几种类型：

这些面条经过特殊加工，上笼蒸熟后拌上食用油，做成半成品的炒面面条，成批供应给餐馆。客人点餐时，店家根据客人不同的点单加不同配料炒好上桌。

碱水面既可以煮来吃，也可以炒来吃，因此很适合作为小摊的主要餐品。小摊上的炒面一般是从批发商那里买来的半成品面制品，常见的以碱水面为主。

有的小摊用的是方便面来做炒面，因而口感更加弹牙。

这种面条是专门为炒面制作的，买回家直接下锅炒就成了。如果买不到这种熟面，买湿细面也是可以的，买回家先用蒸锅蒸熟，蒸好后拌一些油拌散就可以了。

干碱面条需要先煮至七八成熟，然后捞出来过凉、打散备用。接着将蛋液、香肠、青菜依次倒入锅中翻炒，再放入煮好的面条、食盐、酱油翻炒均匀即可。

手擀面是炒面中最常用的一种面条，韧性很强，口感有嚼劲。在制作过程中，需要将面粉和水揉搓至面团松软，然后擀成薄片后切成丝状，加入热水焯烫即可食用。