竹笋腌制毛竹

毛竹笋腌制的方法如下：

清洗

将毛竹笋表面的笋壳去掉，用清水洗净表面的灰尘。

用刀将毛竹笋从中间切开。

焯水

将洗净切好的毛竹笋放入热水中焯水，焯水时间约为5分钟，然后捞出备用。

腌制

将焯水后的毛竹笋放入干净的容器中。

在毛竹笋上均匀撒上食盐，并稍微揉搓一下，让盐分均匀地附着在毛竹笋上。

倒入黄酒，并均匀涂抹。

根据个人口味，撒上适量的辣椒粉，增加风味。

将容器盖紧，并放入阴凉通风处腌制一天。

压实

腌制完成后，将毛竹笋放入容器中，可以用几块石头将毛竹笋压实，以帮助其更好地入味。

冷藏

第二天再次拿出毛竹笋，将其沥干多余的水分。

将腌制好的毛竹笋转移到干净的容器中，盖紧容器，放入冰箱中冷藏，等待吃的时候取出即可。

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