古法腌制咸鱼做法

古法腌制咸鱼的做法如下：

准备食材

鱼（草鱼、青鱼或黑鱼等）2条

食盐适量

八角2个

花椒粒1把

生姜、大蒜、小米辣（可选）

黄豆酱或其他调味料（可选）

处理鱼

将鱼处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，控干水分。

从背部破开鱼身，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净血水和黑膜。

炒香料

将食盐、八角和花椒粒放入炒锅中，不用放油，小火慢慢干炒，直到盐变黄，香料香味散发出。

腌制鱼

将炒好的盐盛出来晾凉，准备一个较大的容器，将处理好的鱼放入其中。

将晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹。

在室温下腌制2天时间，中途记得翻面，让其腌制均匀。