夏天腌制凉菜

夏天腌制凉菜是一种非常实用的方法，可以提前准备，享受清凉的夏日美食。以下是一些推荐的夏天腌制凉菜的做法：

材料：萝卜丁、白糖、小米辣、醋、盐、矿泉水。

做法：

1. 萝卜丁用白糖腌制，腌制出水后洗干净。

2. 加入小米辣，再用醋、白糖、盐、矿泉水倒进去搅拌均匀。

3. 冷藏后食用，味道嘎嘎好吃。

材料：黄瓜、食盐、白醋、生抽、冰糖、小米辣、大蒜。

做法：

1. 黄瓜清洗干净沥干水分，切成长条状，放入腌泡盒，撒上食盐拌匀，腌制12小时以上。

2. 取出腌泡盒，将腌制出的黄瓜水倒掉，加入白醋、冰糖和生抽，再次腌制12小时。

3. 将酱汁煮开浓缩至一半左右，晾凉后加入打碎的大蒜和小米辣椒，拌匀后继续腌制12小时以上。

材料：白萝卜、盐、辣椒、冰糖、白醋。

做法：

1. 白萝卜洗净切去根部，皮不用去除，改刀成大块。

2. 放入密封罐或无水无油的密封容器里，加入辣椒、冰糖、盐和白醋，盖上盖子摇匀，腌制半天即可食用。

材料：白萝卜、胡萝卜、姜、食盐、白糖、白醋。

做法：

1. 白萝卜、胡萝卜去皮，生姜切片，红椒洗净沥干备用。

2. 切成粗条状，放入盆内，加入盐腌制20分钟。

3. 加入白糖、白醋、生抽、香醋等调味料，腌制至萝卜入味。

材料：黄瓜、蒜、姜、朝天椒、泡椒、白醋、冰糖。

做法：

1. 黄瓜洗净后擦干表面水分，切小条，撒上盐腌制5-6小时杀出水分。

2. 蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，朝天椒、泡椒适量。

3. 将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，加入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌制至冰糖融化。

4. 将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进调好的料汁中，腌制5小时左右。