腌制草鱼去腥

草鱼去腥腌制的方法如下：

准备食材

一条新鲜的草鱼（选择肉质细嫩、鳞片紧密的为佳）

葱段、姜丝适量

白醋、食盐、老干妈、生粉各一勺

金针菇、豆腐、青红椒适量

啤酒适量（用于烹饪，增添风味）

处理鱼肉

将草鱼去鳞、去内脏，尤其是要去掉鱼腹中的黑膜和铁骨血，这些都是腥味的来源。

在鱼鳃下方和鱼尾上方各切一小口，抽出鱼腥线，进一步去腥。

切掉鱼鳍和鱼尾，这些部位容易藏细菌且肉质不佳。

将鱼切成约3公分长的段，再从中切开成长条，便于入味和烹饪。

腌制鱼肉

将切好的鱼肉放入大盆中，用清水洗净粘液，去腥效果更佳。

准备葱段、姜丝，加入白醋和清水，捣碎成葱姜汁。

用葱姜汁腌制鱼肉，代替传统的食盐和料酒。白醋能软化肉质，去腥增香。

腌制20分钟后，挑出葱姜，加入食盐、老干妈和生粉，抓匀备用。

烹饪过程

砂锅热油，炒香葱姜蒜，铺入金针菇和豆腐块。

将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量啤酒，炖煮至鱼肉熟透即可。

通过以上步骤，可以有效地去除草鱼的腥味，使腌制后的鱼肉更加鲜嫩美味。建议在腌制过程中，确保所有食材和调料都新鲜，以保证最终菜肴的口感和风味。