烂肉豆腐皮怎么做好吃

烂肉豆腐皮的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

红烧肉豆腐皮

食材 ：五花肉、豆腐皮、青红椒、花椒、八角、桂皮、料酒、老抽、盐、味精。

步骤

五花肉洗净切块，青红椒洗净切小块，豆腐皮切条。

锅中加足量的清水，五花肉凉水下锅，水开后捞去浮沫，再焯30秒捞出。

锅中淋少许油，油热后下五花肉，煸出猪油。随后下花椒、八角、桂皮、料酒、老抽，翻炒一会儿。

加没过五花肉的水，炖一会儿，然后下入豆腐皮、青红椒，炖至五花肉熟透变烂。

最后加点盐和味精，大火收汁。

豆腐皮肉卷

食材：

猪肉馅、干豆腐皮（千张）、胡萝卜、葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、十三香、生抽、料酒、猪油或食用油。

步骤

猪肉馅剁碎，放入姜碎、味鲜酱油、白胡椒粉和十三香，顺一个方向搅打上劲，放入香葱碎调匀，加入少许橄榄油和适量的肉冻，搅拌均匀。

取一张干豆腐皮，将搅拌好的肉馅均匀铺在上面，卷起来，卷紧实后放入蒸锅。

大火烧开，蒸制时间要稍微长些，水开上汽以后，再蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟。

出锅后切片装盘，可以淋上一些调料增加风味。

麻辣豆腐皮

食材：

豆腐皮、瘦猪肉、胡椒粉、红辣椒、植物油、盐、料酒、淀粉、姜、大蒜、酱油、蚝油。

步骤

豆腐皮切成条，用开水焯水一分钟，然后捞出放入冷水中过凉，控干水分备用。

猪肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制5-10分钟。

锅中加油，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒，放入肉末炒至变色，加入葱姜炒香，加入生抽、蚝油和适量清水，放入豆腐皮，焖煮至入味。

加入切好的辣椒，继续翻炒均匀，最后加入蚝油调味，淋入淀粉水勾芡，出锅装盘。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。希望您能做出美味的烂肉豆腐皮!