贵州香脆辣椒的做法

贵州香脆辣椒的做法如下：

干辣椒100克

白芝麻100克

盐适量

鸡精适量

吉士粉10克

鸡蛋2个

糯米粉10克

菜籽油适量（没过辣椒的量）

花椒适量

1. 将干辣椒竖着剪到三分之二处，去掉辣椒籽，并彻底清洗干净。

2. 把去掉辣椒籽的干辣椒放到水里浸泡十分钟。

3. 锅内放水煮沸，放入辣椒焯烫3分钟左右，捞出来沥干水分，放入碗中。

4. 另一个碗中放入鸡蛋液、盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻，搅拌均匀。然后在锅里倒入菜籽油，油量没过辣椒，加入洗干净的干辣椒，小火慢慢炸至辣椒酥黄。

5. 待辣椒酥到颜色稍微深一点后，用漏勺把油沥出，将锅里的油倒出来，再加入干辣椒和另一个碗中的备料继续煸，依然小火。

6. 等到辣椒感觉不软，辣椒皮看起来像虎皮青椒的样子就可以关火，加入鸡精和少许花椒，翻炒均匀，等到辣椒放凉就很脆很香了。

辣椒本身含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，具有一定的营养价值。维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成。

炒的时候不要被油崩到，不要炒过火，以免影响口感。

按照以上步骤制作，就可以得到一盘香脆可口的贵州香脆辣椒。