红烧猪脚炖茄子
红烧猪脚炖茄子是一道美味的家常菜，结合了猪脚的鲜美和茄子的软糯，深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：
主要食材
猪蹄 600克
茄子 200克
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
干辣椒 2个（可根据口味调整）
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
烹饪步骤
准备工作
猪蹄洗净，剁成块，放入冷水中焯水去血沫，捞出冲洗干净备用。
茄子洗净，切成滚刀块或麻将块，用油炸至软捞出备用。
葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。
煸炒猪蹄
锅内放少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
加入猪蹄煸炒，炒至表面微黄，加入料酒去腥。