虾皮茄子炖肉
虾皮茄子炖肉是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
材料
茄子：适量
虾皮：适量
胡萝卜：适量
香菜：适量
蒜：适量
葱：适量
姜：适量
红青椒：适量
猪肉：适量
豆瓣酱：适量
生粉：适量
盐：适量
酱油：适量
蚝油汁：适量
步骤
茄子处理
茄子切成条状，撒点盐，用手抓一下，抓出水，然后放生粉搅拌一下，这样茄子炸就不会那么吸油。
炸茄子
油锅烧七成热时放入茄条，炸至变硬捞出备用。
准备配料
胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用。
炒制
油锅炒香葱、姜、蒜。
加入豆瓣酱炒出红油后，加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条。
炒二分钟后加入红椒丝。