西兰花炒海蜇

海蜇炒西兰花是一道清爽可口的海鲜菜，以下是详细的做法：

材料

海蜇皮：300克

西兰花：300克

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

干辣椒：2个（可根据口味调整）

盐：适量

酱油：适量

鸡精：适量

猪肉：100克（可选）

食用油：适量

步骤

准备海蜇

海蜇皮用清水浸泡40分钟，期间换三次水，洗去腌渍的盐和矾。

浸泡好的海蜇皮控干水分，切成细丝或段。

可以用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水，挤干水分备用。

准备西兰花

西兰花用水掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干。

放入加盐的开水锅中汆烫2分钟，取出沥干水分备用。

准备辅料

大蒜拍碎，剁成蒜末。

姜切片。

葱切成葱花。

干辣椒切成小段。

炒制

锅里加油烧热，放入葱花、蒜末和姜片，翻炒出香味。

如果有猪肉，可以在此时倒入翻炒至变色。

加入干辣椒段，继续翻炒出香味。

将海蜇倒入锅中，快速翻炒。

加入西兰花，翻炒均匀。

调入适量盐、酱油和鸡精，继续翻炒至西兰花熟透，海蜇爽脆。

出锅

最后撒上葱花和香菜（可选），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

海蜇皮必须最后一步放入，放入早了海蜇就不脆了。

西兰花汆烫的时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更鲜美的可以适量增加酱油和鸡精。

希望你喜欢这道海蜇炒西兰花，快去尝试一下吧!