香辣鱼仔香辣鸡爪的做法

香辣鱼仔香辣鸡爪的做法

一、准备材料

鸡爪 500g

青红辣椒各2个

生姜 1块

蒜瓣 2个

豆瓣酱 1勺

干辣椒 2个

香叶 2片

八角 2颗

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

半瓶啤酒（可选）

二、处理鸡爪

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，切成合适的大小。

2. 放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至鸡爪熟透，捞出晾凉。

三、切葱姜蒜

葱姜蒜切末备用。

四、炒制调料

1. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶等香料，翻炒出香味。

2. 加入豆瓣酱，炒出红油。

五、调味