鸡蛋小青菜分层

要制作鸡蛋小青菜分层，可以采用以下步骤：

准备食材

鸡蛋 2个

小青菜 一把

料酒 少许

盐 适量

食用油 适量

鸡精 适量

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，滴入少许料酒去腥，加入适量清水搅拌均匀。

锅中放适量油烧热，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋形成小颗粒，炒至熟透后盛出备用。

炒青菜

锅中再放适量油烧热，放入洗净的小青菜，快速炒软。

青菜炒至熟透后，加入炒好的鸡蛋，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

分层效果

通过先将鸡蛋炒熟再炒青菜，最后将两者混合，可以实现鸡蛋和青菜的分层效果。鸡蛋在底层，青菜在上层，这样炒出来的菜肴既有鸡蛋的滑嫩，又有青菜的爽脆。

建议：

在炒鸡蛋时，使用中小火，避免火太大导致鸡蛋炒老。