虾仁蒸鲍鱼片的做法

简单蒸法

材料：鲍鱼8只、对虾16只、粉丝一小把

步骤：

1. 鲍鱼清洗干净，划伤斜刀。

2. 虾先冷冻半小时，然后取出剥虾仁。

3. 粉丝泡软铺盘底，摆上一圈虾仁，中间摆上鲍鱼，撒上一点细盐。

4. 蒸锅烧开一锅水，送入蒸锅，大火蒸8分钟。

5. 揭去姜片，撒上葱蒜末，淋上15克左右蒸鱼豉油，淋上8成热的热油。

复杂蒸法

材料：鲍鱼、虾、葱、姜、小白菜、鸡蛋清、干淀粉、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡油

步骤：

1. 鲍鱼洗净，裙边摘去，切成薄片。

2. 虾仁由背部片开，挑去虾线，用葱、姜、酒汁、盐腌一下，裹上鸡蛋清和干淀粉浆好，炸至黄色。

3. 鲍鱼用开水冲漂两遍，放入鸡汤、盐，上笼蒸1小时取出。