不用淀粉的油炸肉丸做法

准备食材

猪肉馅 260克

鸡蛋 1个

葱姜适量

花椒粉少许

馒头渣 65克

食盐少许

味极鲜 8克

食用油 适量

制作过程

葱姜蒜香：小葱洗净剁成葱花，生姜去皮后擦成姜蓉。

肉馅调味：猪肉选择三肥七瘦，剁成细肉馅。在肉馅表面放入葱姜末，加上花椒粉，锅中加油烧热后浇在花椒粉上激发出香味，然后朝一个方向搅拌均匀。

添加馒头渣和鸡蛋：馒头放凉后捏碎成渣，放入肉馅中，再磕入鸡蛋，继续搅拌均匀，加入食盐和味极鲜提鲜。

成型：锅中加油烧至7成热，用手将肉馅搓成大小一致的丸子，放入锅中。

初炸：小火慢炸，将丸子慢慢炸至定型，翻面炸至金黄色，捞出控油。

复炸：开大火，将炸好的丸子重新下锅复炸一遍，出锅。