胡萝卜香菜羊肉

胡萝卜香菜羊肉是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气可以祛除肉类的腥膻味。在焖烧羊肉时加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的功效。

焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。

准备材料：羊腿1只、胡萝卜2根、香菜适量、葱段、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、大蒜、白芝麻、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。

做法：

1. 羊腿切块，焯水去血沫后冲干净备用。

2. 起油锅，下葱段、姜蒜、花椒、辣椒、八角、香叶炒香，加入羊肉翻炒，加料酒、生抽、老抽炒匀。

3. 加入开水，没过羊肉，大火开后转小火炖5分钟，然后加入胡萝卜，小火5分钟，再倒入高压锅，大火上气后转小火20分钟。

4. 高压锅好了之后，倒入炒锅大火再炖一会收汁，尝一下味道，淡了再放盐调味，出锅前撒香菜段和白芝麻。

准备材料：羊肉500克、胡萝卜2个、油、盐、大葱、姜、香叶、八角、干辣椒、红枣、草果、香菜、酱油、鸡精。

做法：

1. 羊肉清水漂洗干净，焯水后沥干水分。

2. 胡萝卜切成滚刀块，备好配料。

3. 锅内油热放入大葱段、姜片、八角、香叶、草果、干辣椒爆香，放入焯过水的羊肉，加入酱油翻炒均匀上色。

4. 加入足量清水盖上锅盖大火煮开，将大葱段用筷子夹出备用。

5. 将煮开的汤转入砂锅内，按煲汤键自动设置煲汤时间3小时，2小时之后放入胡萝卜、红枣一起炖。

6. 最后放入大葱段，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，盛入碗中，撒上香菜即可。

准备材料：羊肉3斤左右、胡萝卜3根、花椒一小把、大葱两根、老抽一勺、姜7.8片、八角5个、香菜2根、料酒、白酒、香叶4片、盐2勺、酱油三勺、豆瓣酱1勺、冰糖一小碟、小葱4.5根切碎、猪肉一勺、食用油适量、桂皮2片、干辣椒10个。

做法：

1. 羊肉冷水下锅，焯水2-3分钟左右，捞出来温水清洗干净。

2. 锅中放油，待油温4.5分热，下猪油，放入配料小火炒香，炒香后倒入备用羊肉，继续翻炒。

3. 6.7分钟后，羊肉已经入味，炒香!倒入开水，以淹没羊肉为准，大火烧开后，放入胡萝卜，继续大火，烧开后，关小火或是中火，继续慢炖30分钟，中途观察汤汁，时不时翻炒一下。

4. 最后羊肉出锅，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。