粽子南方做法

南方粽子的做法多样，以下提供几种典型的南方粽子制作方法：

材料：糯米1000克、绿豆100克、五花肉800克、五香粉10克、酱油5勺、八角粉10克、食用油20克、食用盐3勺、粽子绳一扎粽子叶200克、绿豆（去皮）100克。

做法：

1. 准备好糯米、绿豆，泡水6小时以上。

2. 五花肉加五香粉、八角粉、食用盐、食用油腌制8小时。

3. 粽子叶泡水7小时，再用热水煮一下。

4. 包粽子：将两片粽叶重叠，卷成漏斗状，先放一层糯米，加绿豆、五花肉、绿豆糯米，再盖一层糯米，包扎好。

5. 放高压锅里煮1小时左右，出锅沥水15分钟。

材料：圆糯米15000克、绿豆1000克、花生500克、眉豆500克、盐3大勺、食用碱粉8克、咸蛋黄10颗、五花肉500克、鸡块500克、香菇15朵、瑶柱50克、五香粉20克、生姜4大块、酱油3勺、耗油3勺、料酒2勺、粽叶绳子40根、粽叶100片。

做法：

1. 提前一晚把豆子糯米洗好泡水4小时以上。

2. 粽叶粽绳洗净温水泡水泡软，剪去头尾沥水擦干备用。

3. 五花肉、鸡块、香菇、瑶柱腌制备用；咸鸭蛋黄一分四切开备用。

4. 糯米豆子加3大勺盐、食用碱粉混合均匀。

5. 包粽子：一片粽叶卷起来成一个圆锥型，放入米豆子，加五花肉、鸡肉、咸蛋黄、香菇、瑶柱等馅料，再用米豆子覆盖，包成两层叠的漏斗形状，用绳子五花大绑。

6. 烧一大锅开水，把粽子放进去，大火煮开后转中小火煮2个半小时以上，关火焖软。

材料：糯米1000克、猪腿肉600克、酱油50克、白砂糖27克、盐25克、白酒5克。

做法：

1. 粽叶煮3~5分钟，清水洗净，沥干。

2. 糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。

3. 猪腿肉切成长方小块，用糖、盐、白酒腌制。

4. 包粽子：粽叶折成漏斗状，先放一层糯米，加肉块，再盖一层糯米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧。

5. 煮粽子：放锅内，加冷水，大火烧滚，再用小火焖约3小时。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和配料，包出美味的南方粽子。